Удивительные свойства сыра + риски
20 марта 2024
Сыр долгое время пользовался дурной славой. Я хочу прояснить ситуацию. Может ли он на самом деле быть полезным для вас? Узнайте 8 причин, по которым выдержанный сыр может принести пользу вашему здоровью.
Но сначала давайте разберемся в спорах и истории этой вкусной закуски.
Одни врачи осуждают молочные продукты, другие считают, что они необходимы для нашего здоровья и богаты минералами.
Некоторые защитники окружающей среды с ужасом смотрят на сыр и молочные продукты из-за выбросов метана коровами. Другие же считают, что регенеративные методы, применяемые на некоторых молочных фермах, способствуют снижению выбросов углекислого газа.
Я читаю все исследования, пробую обе стороны, и вот что нашел.
Читать далее на сайте
stopugly.ruУдивительные свойства сыра + риски - Углеводная НЕзависимость
Соответствует ли сыр нашим древним корням?
Многие эксперты по здоровью обращаются к моделям питания наших предков, чтобы определить, стоит или не стоит употреблять те или иные продукты. Период палеолита приходится примерно на 10 000 лет назад, когда люди в основном питались продуктами, полученными от природы. Считается, что козий сыр впервые был употреблен в пищу не менее 7 500 лет назад.
Возможно, это похоже на период Палео. Я приведу причины, по которым выдержанный сыр стоит добавить в свой рацион, независимо от веяний Палео.
Увлекательная история сыра
Любой сыр, выдержанный или нет, начинается с отделения творога от сыворотки. Затем творог используется для приготовления как свежих, так и выдержанных сыров. Свежие сыры превращаются в творог или свежую моцареллу, очень мягкие на вкус и с высоким содержанием жидкости.
Выдержанные сыры хранятся, зачастую 6 месяцев и более, в контролируемых условиях. Это позволяет им приобретать уникальный вкус. Температура, влажность, плесень и бактерии - важные факторы для создания безопасного, здорового, уникального и вкусного выдержанного сыра.
Знаете ли вы?
Сыр Чеддер появился в деревне под названием Чеддер в Англии.
В деревне Чеддер находится несколько пещер, в которых созданы идеальные условия для получения знаменитого вкуса чеддера.
Бри также назван в честь региона, где он появился во Франции. Это мягкий сыр из коровьего молока, который необходимо подогреть до комнатной температуры, чтобы получить наилучший вкус.
Сыр "Голубой Стилтон" производится исключительно в трех графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир из местного молока.
Чувствительность к молочным продуктам - это большая проблема
Стоит ли вам избегать молочных продуктов или нет? Я не могу говорить о сыре, не затронув тему пищевой аллергии и чувствительности. Это большая проблема. Молочные продукты занимают первое место в списке распространенных пищевых аллергий.
Если вы не переносите сыры из коровьего молока, вам подойдут козий или овечий. Постепенно вводите небольшое количество сыров из козьего или овечьего молока. В козьем и овечьем молоке содержатся разные белки. stopugly.ruМожно есть ананас на кето-диете? - Углеводная НЕзависимость
8 полезных свойств выдержанных сыров
1. Ферментированный сыр полезен для здоровья
Ферментация - актуальная область исследований в области здоровья. В этом вопросе мы действительно возвращаемся к корням наших предков. Сыры, выдержанные более 60 дней, могут быть сделаны из сырого молока. Это сырое молоко дает сыру благоприятные условия для процесса ферментации.
Знаете ли вы, что сыр Пармиджано-Реджано изготавливается только из сырого молока?
Ферментированные продукты получают широкую известность, потому что они могут помочь в лечении хронических заболеваний. К ним относятся нарушения пищеварения, расстройства настроения, диабет, ожирение и аутоиммунные заболевания.
Вы можете определить ферментацию по вкусу: он часто бывает острым и сложным.
Совет: остерегайтесь фабричных сыров. Они могут не иметь преимущества сырого молока в процессе сыроварения.
2. Сыр для снижения веса
Женщины в постменопаузе, которые ели выдержанные сыры, имели меньшее количество жира на животе, чем те, кто не ел выдержанные сыры в долгосрочном исследовании.
Кроме того, употребление полножирных молочных продуктов было связано с меньшим количеством ожирения у детей.
Недавнее исследование здоровых взрослых ирландцев показало, что общее потребление молочных продуктов связано с более низким индексом массы тела, содержанием жира в организме и более тонкой талией.
Однако в другом исследовании люди, употребляющие не выдержанные сыры, так называемые плавленые сыры, набирали вес. А вот выдержанные сыры, как оказалось, не способствуют набору веса.
3. Выдержанные сыры могут помочь защитить ваши кости
В долгосрочном исследовании изучалось влияние молочных продуктов на здоровье костей. Исследование показало, что у женщин в постменопаузе, употреблявших кисломолочные продукты, размер костей был лучше, чем у тех, кто не употреблял кисломолочные продукты. Это исследование было наблюдательным, поэтому оно не обязательно означает наличие причинно-следственных связей.
Другие исследования показали, что употребление сыра связано с улучшением плотности костей у мужчин, но не у женщин.
Молочные продукты могут быть более полезны для здоровья костей у людей, которые дополняют свой рацион добавками витамина D3.
4. В выдержанном сыре есть пробиотики
Выдержанные сыры - отличный способ получить пробиотики. Пробиотики, содержащиеся в выдержанном сыре, могут поселиться в пищеварительном тракте. Это очень важная отличительная особенность эффективного пробиотика.
Пробиотики в сырах могут быть и суперсложными. Я имею в виду, что они сложны в хорошем смысле этого слова. Так, в 45 образцах сыров было обнаружено более 300 штаммов пробиотических бактерий.
Ферментация различных сыров приводит к появлению уникальных пробиотиков. Возможное число и количество пробиотиков в различных сырах кажется бесконечным. stopugly.ruВитамин B12 для снижения веса - Углеводная НЕзависимость
5. Вкус выдержанного сыра
Выдержанные сыры обладают сложным и неповторимым вкусом. А вкус делает еду намного интереснее. Там, где присутствует выдержанный сыр, он обладает особым и удивительным качеством.
Мы тянемся к сырам по этим причинам. Среди них - пикантные вкусы, а также сливочное ощущение во рту, которое придают жиры.
Бактерии и ферменты, присутствующие в выдержанных сырах, расщепляют белки и жиры. В результате образуются уникальные и ароматные вещества.
В процессе ферментации также образуется кислота, которая придает вкусу дополнительную сложность.
6. Сыр питателен
Питательность сыра высока, особенно если это органический сыр. В нем больше омега-3 жиров и CLA, чем в обычных сырах.
Полножирный сыр содержит витамин К2, важное питательное вещество для здоровья сердца и костей.
Сыр также является отличным источником белка, аминокислот, среднецепочечных жиров и омега-3 жиров.
Другие витамины и минералы, содержащиеся в выдержанных сырах:
- Кальций
- Цинк
- Фосфор
- Витамин А
- Небольшое количество витамина D
- Витамин B2 (рибофлавин)
- Витамин B12
- CLA (конъюгированная линолевая кислота), потенциальный борец с раком и ускоритель метаболизма
7. Сыры из сырого молока помогают здоровью кишечника
Сыр содержит множество полезных соединений, помимо витаминов и минералов. Среди них - антимикробные соединения, называемые иммуноглобулинами, которые могут способствовать укреплению иммунитета.
В выдержанных сырах есть молочная кислота, которая подавляет рост листерии, вредного микроба.
В сырах есть ферменты, которые, как считается, полезны для пищеварения и кровяного давления. Кроме того, в сыре присутствуют факторы роста, которые могут помочь защитить пищеварительный тракт и способствовать заживлению кишечника.
Сыр содержит сыворотку и аминокислоты, которые помогают защитить слизистую оболочку кишечника. stopugly.ru5 лучших орехов для кето - Углеводная НЕзависимость
8. Выдержанный сыр; может ли он быть полезен для окружающей среды?
Могут ли некоторые сыры быть полезными для окружающей среды?
Холистически управляемое молочное животноводство также известно как регенеративное сельское хозяйство. В таком хозяйстве используются овцы, коровы или козы для восстановления почв. Это также может быть полезно для водных систем и не только.
Регенеративный - это новый органический. Он может быть лучше органического во всех отношениях, потому что фокусируется на восстановлении почвы, а также на отказе от использования химикатов. Возможно, вы сочтете хорошим вариантом сыр, полученный от животных, откормленных на траве и выращенных в гуманных условиях. Если сомневаетесь, посетите ближайшего к вам фермера.
Покупайте специализированные и ремесленные сыры, где животное, будь то коза, овца или корова, было выращено с заботой. stopugly.ruСжигает ли кетоз жир на животе? - Углеводная НЕзависимость
Сырные итоги
Наслаждайтесь выдержанными сырами, как хорошим вином или книгой. Подогрейте их до комнатной температуры.
Наслаждайтесь выдержанными сырами, пробуждая свои чувства. Ощущения не менее, а то и более важны, чем калории, насыщенные жиры или любые другие цифры, которые вы можете написать в столбик.
Если вам интересно, как кетогенная диета может лечить основные патологии, связанные с психическими заболеваниями и неврологическими расстройствами, то изучите наш канал "Углеводная НЕзависимость" и получите максимум информации.
stopugly.ruБЛОГ - Углеводная НЕзависимость
